Adriana Verdezoto Alvarado正在攻读博士学位 营养科学 并担任副主席 拉美裔研究生协会该组织组织了“拉丁美洲的味道”系列活动. 

“文化在食物中扮演着非常重要的角色. 我是西班牙人, 食物是24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜的一部分，也是24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜定义自己的方式,Verdezoto Alvarado说. 

3月22日, 作为拉丁美洲味道系列的一部分, 该协会以墨西哥为特色，并计划在威拉德大厅内制作墨西哥传统早餐菜肴chilaquiles. 

“我不是墨西哥人，所以我问:‘24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜能做法吉塔饼或墨西哥卷饼吗?还有那个墨西哥人, 里卡多, 说, 这是美墨边境烹饪, 那不是墨西哥的,’”Verdezoto Alvarado说，这对她来说是一个学习时刻.

该协会还将于4月12日和26日举办“拉丁美洲的味道”活动.

“24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜一起做饭, 还有笑声, 还有那种团体感,Verdezoto Alvarado说. 

塞蒂洛安说，像“拉丁美洲的味道”系列这样的食物和活动应该被用来帮助了解其他文化.

“24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜都来自不同的文化, 尤其是在种族关系紧张的今天, 谈论种族变得非常困难, 谈论不同的文化, 在不同的文化中，食物对24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜所有人来说都是共同的,塞提洛安说. “一旦24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜了解了食物, 它来自哪里, 谁吃了它……它变成了一个更容易谈论24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜自己的过渡.” 

维恩斯说，为他人制定健康的饮食计划必须认识到各种各样的食物制备技术以及对你来说新的食材. 她提到了萝卜，这是一种富含植物化学物质和抗氧化剂的根类蔬菜.

“萝卜真的非常非常好吃，”她说. “它们很便宜，而且通常很容易找到, 所以有时候是看杂货店里的东西人们可能会认为是"过时的".她说. 

Verdezoto Alvarado说，在这个领域，尊重其他文化是最重要的. 

“营养和营养学基本上是白人女性主导的领域，”她说. “你告诉人们吃羽衣甘蓝和藜麦，却不考虑他们是否吃辣椒或墨西哥辣椒. 这是关于你如何通过营养帮助别人而不失去他们的身份.”

UD的工作正在进行中 营养诊所 建立文化能力. 例如, 燕麦并不是所有人都能吃健康早餐的关键, 火鸡三明治并不是每个人心目中的健康午餐. 有些文化甚至不吃三明治.  

“24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜不需要把文化从等式中移除，用这些乏味的东西来冲洗一切, 给每个人的全面建议,维恩斯说. 

注册营养师和教练 莎伦克里森 认真对待这一责任. 

科里森说:“我热爱食物和创造食谱，这是我的激情所在。. “我只是喜欢用更健康的方式制作传统食谱.”

当其他种族的人来到她的诊所, 她让他们分享自己最喜欢的食物和食谱, 然后她就直接改变了.

“我最近有一个学生是巴基斯坦人. 她不是个吃货, 但是她妈妈, 所以24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜借鉴了她妈妈的一些食谱，让它们对心脏更健康,她说.  

她指出应该使用脱脂的希腊酸奶，而不是全脂酸奶, 菜籽油代替植物油, 脱脂的一半，而不是浓奶油 印度比尔亚尼菜鸡 减少饱和脂肪. 

“我的建议取决于食谱，以及它对味道和质地的影响程度,她说. “这个食谱比原来的少了250卡路里和5克饱和脂肪, 这是非常重要的.” 

但科里森承认，这在从业者中可能并不常见.

“我不认为人们会去找营养师，认为他们会和他们一起修改食谱. 我认为他们没想到会这样。. “这可能会告诉他们，这不是全有或全无的问题. 不是他们不吃自己喜欢的食物，就是他们呆在原地不动. 试着让他们看到他们可以稍微修改一些东西, 这对他们的健康真的有积极的影响.” 

Setiloane经常说，营养从业者只看食物的表面价值. 

“这只是食物, 他们不知道这种食物从何而来，也不知道人们为什么要吃这种食物,塞提洛安说.

她的课程旨在帮助学生改变他们的观点——从“恶心”到理解. 

Setiloane说:“人们为什么吃这样的食物背后可能有一段完整的历史。. “例如, 在美洲被奴役的非洲人可能不得不将就着吃别人给他们的剩饭，比如猪蹄之类的食物, 猪肠或肠. 

 “我希望学生们能够了解与自己不同的人的故事，这样他们就能认识到为什么人们会吃他们所吃的食物.”

伊丽莎白·多诺万，大三学生 营养学和营养学 专业: 健康科学学院, 最近刚从夏威夷的一个冬季留学机会回来, 她在那里上了一门叫做"健康和保健的文化意识.”

数据来自 U.S. 卫生与公众服务部 夏威夷原住民肥胖的可能性是美国及其领土上所有亚裔美国人的三倍.

多诺万说:“但在他们的文化中，身材高大被视为美丽和力量的象征。. “也许他们不想改变, 但在医生的眼中可能会有不同的看法, 所以他们觉得他们不想寻求治疗或顺从. 我学会了如何让病人感到被理解，这样他们就能得到他们需要的医疗服务.”

苗条也并不总是等同于最佳的健康状况.  

“当营养学家看到一个人看起来很健康, 他们不会忽视这一点——因为他们“看起来很好”,’——他们没有时间,她说. “这种千篇一律的方法阻止了许多潜在患者寻求帮助，导致有色人种和体型较大的人完全不寻求帮助.”

专家表示，缺乏对其他文化的了解也阻碍了来自不同种族的人寻求饮食建议.

丽贝卡Metellus, 营养学和营养学专业的大三学生, 目前在塞蒂洛安的课程上注册的学生, 从她母亲身上直接看到了这一点, 海地是谁. 

热带水果对她来说可能是健康的, 但她从小吃的那种水果在24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜现在的地方是买不到的,”梅泰勒斯说. “向不习惯这种饮食的人推荐美国化的健康, 他们将很难适应.” 

Ngozi Ikpeama，大三学生 营养与医学 少校强调要思想开放，善于接受其他文化. 

“重要的是播下种子并表现出尊重——这是你与医疗保健提供者建立融洽和信任的方式,Ikpeama说. “我觉得这种脱节导致很多人得不到足够的护理, 这就是导致差异的原因.”

娜塔莉·拉布，营养与营养学专业大二学生辅修 西班牙语医疗保健他认识到成为全球公民的重要性. 她说的是健康和保健的文化意识课程, 以塞地洛环(Setiloane)为首，现在是所有三个营养学专业的必修课, 不仅教会她每个人都是不同的, 但是如何认识到这些差异背后的原因, 从而形成个性化的治疗方案.

“这门课让我明白了不仅仅通过患者目前的症状来看待他们的重要性, 而是环境的因素, 文化, 可用性, 接触-所有这些因素都决定了他们是谁，他们的饮食如何受到影响，这是这门课让我巩固的东西,她说.  

拉布, 谁也打算攻读硕士学位, 希望未来的课程能继续推动她走出舒适区.  

拉布说:“24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜的医疗系统一次又一次地出错. “24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜从不同种族的待遇和他们的医疗统计数据中看到了这一点, 以及他们的寿命, 他们的整体健康受到24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜的医疗体系和知识缺乏的负面影响. 新一代想要接受与自己不同的其他文化和他人日常生活的教育.” 

当她成为营养师的时候, 多诺万说, 由于她在24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜的教育和经历，她将以理解和同情的态度对待这份工作. 

多诺万说:“不要想当然地认为每个人都能达到他们想要的健康目标。. “要承认改变你的饮食是很难的, 但也要试着提出对他们有用、符合他们文化的建议, 他们的需求, 以及他们的生活方式.”

但即使文化能力提高了, 24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜不能指望营养学家和营养师精通每一种文化和饮食. 在这种情况下，Setiloane建议既要好奇又要谦虚.     

作为健康专家, 经常, 24小时澳门电子游戏娱乐平台-apple app store-24小时澳门电子游戏娱乐平台创业科技有限公司-排行榜觉得自己对食物和营养无所不知,塞提洛安说. “让人们成为他们所吃东西的专家. 要谦卑地说:‘哦，你吃的是什么? 你为什么要吃那个?“你应该意识到这个人可能是不同的，可能吃不同的食物, 而且你应该足够谦虚地询问对方你需要知道什么来帮助他们.”